鼠壳粿又名茨壳粿，饥荒年代人们采摘鼠曲草充饥，后来有人将鼠曲草作为原料，采取传统做壳桃粿的方法做出了鼠壳粿，味道鲜美且具有消积健脾开胃之功效，是潮汕地区春节期间家中必备的传统小食。逢年过节、祭拜先祖都会用到它，听名字觉得摸不着头脑，其实就是加入鼠壳草汁做成的粿。
用料
鼠曲草90克、糯米粉350克、开水适量、小苏打1克、食用油75克、糖50克、绿豆沙适量。
鼠壳粿怎么做？鼠壳粿的做法过程分享！
做法步骤
1、新鲜的鼠壳草。
2、准备好食材。
3、水开放鼠壳草。
4、鼠壳草煮烂后关火，加入小苏打。
5、清水冲洗一次，捞出沥干。
6、用料理机摇成泥。
7、锅里倒入食用油，加入草泥。
8、翻炒变色后加入白糖搅拌至融化。
9、趁热加入糯米粉。
10、中途根据情况加适量开水和成团，盖上保鲜膜。
11、香蕉叶洗净，剪出比模具偏大的形状。
12、取一块面团捏扁，包入豆沙。
13、捏成模具相似的形状，放入模具中按压后印出。
14、印好后背面放上香蕉叶。
15、锅里水开放入大火蒸15分钟。
16、关火开盖，冷却后颜色会更好看。
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