怎么判断生蚝是死是活?生蚝怎么辨别死活?

生蚝我们都喜欢吃,不过在吃生蚝之前我们在挑选的时候还是优先选择活的更健康一些,而挑选的方法需要通过正文中以下三点。

生蚝怎么辨别死活?

看活力:正常情况下那些外壳紧紧闭起,掰壳的话有明显的吸附用力的感觉,那么这样的生蚝是活的新鲜的;而死生蚝掰壳的话没有强烈的吸附感。

闻气味:判断生蚝生死,还可以通过气味进行辨别,生蚝是生活在水中的,携带有一定腥味,这属于正常新鲜,通常腥味不会很大;要是生蚝腥味大,并且还带有酸味或者臭味,那么这样的生蚝多半是变质了。

看触感:一般活的生蚝拿起来之后会紧紧闭壳,手感不会很光滑,具有一定凹凸感;要是生蚝拿起来是开口的,没有反应并且身上有很多黏液,那么这样的生蚝多半是死生蚝,是不建议挑选的。

怎么判断生蚝是死是活?生蚝怎么辨别死活?

怎么判断生蚝是死是活?生蚝怎么辨别死活?

生蚝什么地方不能吃?

生蚝的外壳和内脏不能吃。生蚝的外壳较硬,一般不吃,在生活中烹饪生蚝的时候,生蚝外壳常常是以装生蚝肉的碗而存在的;生蚝的内脏里面是一些排泄物,食用价值较低,因此食用生蚝的时候生蚝的外壳和内脏是不吃的。

生蚝先蒸还是先打开?

都可以,根据自身喜好进行选择。在蒸生蚝的时候,就可以先蒸也可以将生蚝先打开,并不会导致生蚝营养流失,一般生蚝先蒸就可以免去开壳的步骤,加上生蚝蒸完之后可以自动开壳,会更为简单方便;但这样蒸的时间会比较长,其次蒸的时候无法加调料,之后再加调料很难入味。打开之后再蒸更容易将生蚝蒸熟,也更方便加调料;不过这种方法的缺点是生蚝中的汁水会流失,口感相对来说没那么鲜。

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